南瓜的营养十分丰富，它含有多种维生素与矿物质以及大量蛋白质、纤维素、果胶等成分。
南瓜的食疗价值有以下几个方面：
（1）防治癌症
南瓜含有一种能够分解致癌因子的物质——亚硝胺酵素，这种成分可以给亚硝胺解毒，从而会减少癌症发病危险。经常食用南瓜，可以防治乳腺癌、肺癌以及消化道癌等癌症。
（2）养颜美容
南瓜含有十分丰富的胡萝卜素，这种具有抗氧化作用的维生素，在人体内能够转化为维生素A。维生素A是“天然美容专家”，它能促进皮肤细胞再生，激发胶质形成。此外，维生素A还能够修复皮肤表面的小损伤，提高皮肤的保湿能力。多吃南瓜就等于聘请了一位私人美容师。
（3）防治糖尿病
南瓜含有大量的果胶纤维素，这种纤维素与淀粉类食物混合后，在肠道内形成一种凝胶样物质，从而延缓了糖分的吸收速度，对于预防及治疗糖尿病十分有益。
（4）通导大便
南瓜所含的甘露醇，能够促进肠道蠕动，从而有效地预防大便干燥及结肠癌发生。
（5）瘦身减肥
南瓜所含热量极低，所含的糖分也很少，同时却含有大量维生素B、维生素C以及众多矿物质与果胶，这些成分对于瘦身减肥很有益处。想苗条身材的人，应当将南瓜添加到食谱中去。
看了这么多，是不是有种想吃南瓜的冲动了？那就开始吧！
